山本 誠（楼主）
現場経験が全くないまま華麗な（無謀な
）転身をいたしましたが、たくさんの方々の応援で無事一周年を迎えることができました。「美味しかった」の一言を励みに今後も「ゆったりした素敵な時間を過ごせるお店」を目指して精進を続けます。
羽室くるみ（高２年）
勤務日：水曜日、木曜日、土曜日
ご挨拶：いつも笑顔で頑張っています。あんかけチャーハン最高ですので是非食べに来てください。かっこいいマスターとかわいいバイトがお待ちしています。
楼主コメント：細やかな気配りと元気な笑顔が素晴らしいくるみさん。混雑時もてきぱき動き頼もしい存在です。そろそろ餃子焼きも任そうか
。
山本真志（高１年）
勤務日：火曜日、金曜日、日曜日
楼主コメント：くるみちゃんの紹介で３月より新しくスタッフに加わりました。素直で快活な大型新人。大いに期待をしています。
山崎正明氏（特別顧問、横浜中華街・上海飯店マスター）
楼主が中華料理人になることを大いに触発してくれたのがこの人。横浜中華街香港路にある上海飯店のマスターです。萬酉楼特別顧問をお願いしました。
大阪の皆さん、ひいては全国の皆さん、横浜中華街に行かれたら是非とも上海飯店を覗いてみてください。マスターと目が合うとその迫力に一瞬たじろぎますが、空席があれば絶対座るべし。で、まずは餃子かシュウマイか春巻きでビールを１本！あとはメニューを見ながらゆっくり注文を。
カウンター越しに見える料理の手際の良さ、味をみるときの真剣な表情はどんなに刺激になったことか。また食材研究にも余念が無く、夜行バスで岸和田の水茄子畑を見学に来たことも。
あっ、お店では勇気を持ってマスターに話しかけてくださいね。中華街みやげとなる面白くためになる話がきっと聞けます。
